생활의 달인 은둔식달 개성식 김치만두 달인 개성김치손만두 위치 정보 (2025년 11월 10일 1005회)

생활의 달인 은둔식달 개성식 김치만두 달인

 

2025년 11월 10일 방영된 SBS [생활의 달인 1005회]의 [은둔식달] 코너에서는 북쪽의 깊은 맛, 개성(開城)의 전통 만두 맛을 36년간 뚝심 있게 지켜온 달인이 소개되었습니다. 서울 강동구 고덕동의 숨은 만두 명가, [개성김치손만두]가 그 주인공입니다.

 

이곳은 강동구 아파트 상가 지하에 자리하고 있음에도 불구하고, 만두의 맛을 아는 사람들 사이에서는 이미 전설처럼 통하는 '만두 성지'입니다. 특히 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 '개성식 김치만두'는 달인의 오랜 노하우와 정성이 집약된 작품입니다. 36년 세월의 정직함이 담긴 만두소와 쫄깃한 만두피의 조화로 '은둔식달'에 등극한 [개성김치손만두]의 특별한 맛의 비결을 글을 통해 자세히 소개해 드립니다.

목차

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Part 1. [개성김치손만두] 김치만두의 '개성식' 비법

1.1. 김치의 숙성부터 짠맛 제거까지, 남다른 만두소

개성식 만두는 일반 만두보다 크기가 크고, 만두소의 맛이 시원하고 깔끔한 것이 특징입니다. 달인은 이 전통을 완벽하게 계승하고 있습니다.

• 숙성 김치의 깊은 맛: 만두소의 핵심인 김치는 달인만의 비법으로 숙성하여 사용합니다. 적당히 익은 김치는 시원함과 감칠맛을 동시에 내며, 만두 전체의 맛을 이끌어갑니다.
• 두부와 숙주의 황금 비율: 만두소에 들어가는 두부와 숙주는 물기를 꽉 짜내어 담백하고 깔끔한 맛을 극대화합니다. 특히 두부의 부드러움과 숙주의 아삭함이 씹는 즐거움을 더합니다.
• 만두소의 독특한 처리: 달인은 김치의 짠맛을 섬세하게 잡아내는 자신만의 노하우를 가지고 있습니다. 이 비법 덕분에 만두소가 짜지 않고 깔끔하여, 만두를 많이 먹어도 물리지 않습니다.

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1.2. 쫄깃하고 부드러운 '손만두피'의 기술

만두피 역시 만두의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. [개성김치손만두]는 손으로 직접 빚는 '손만두'를 고집합니다.

• 만두피의 탄력: 만두피 반죽은 달인만의 숙성 과정을 거쳐 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑합니다. 만두피가 두꺼워 만두소가 터지는 것을 막으면서도, 만두의 식감을 방해하지 않는 최적의 두께를 유지합니다.
• 정성스러운 모양: 만두 하나하나를 정성스럽게 빚어 만두의 크기가 큼직하고 모양이 예쁩니다. 만두피 속에 꽉 찬 만두소는 푸짐한 인심을 느끼게 해줍니다.

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Part 2. [개성김치손만두]를 즐기는 백 가지 방법

2.1. 뜨끈한 '만두전골'과 '만둣국'

달인의 만두는 쪄 먹는 것 외에도 뜨끈한 국물 요리의 주재료로 활용될 때 진가를 발휘합니다.

• 만둣국의 시원함: 만두를 넣고 끓여낸 만둣국은 개성식 김치만두의 시원하고 깔끔한 맛이 국물에 스며들어 해장용으로도 일품입니다. 추운 날씨에 속을 따뜻하게 데워주는 최고의 메뉴입니다.
• 만두전골의 넉넉함: 만두와 함께 다양한 채소, 버섯, 소고기 등이 푸짐하게 들어간 만두전골은 여럿이 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다. 얼큰하고 시원한 국물과 만두를 번갈아 먹는 재미가 쏠쏠합니다.

2.2. 지역 주민들의 오랜 사랑방

[개성김치손만두]는 오랜 세월 한 자리에서 뚝심 있게 영업하며 고덕동 주민들에게는 '없어서는 안 될' 존재로 자리 잡았습니다.

• 36년의 역사: 36년이라는 긴 세월 동안 변함없는 맛을 지켜왔다는 사실 자체가 이곳의 맛과 정직함을 증명합니다.
• 직접 포장하는 재미: 찜기에 쪄낸 만두를 매장에서 즐기는 것도 좋지만, 포장 주문 시 만두를 직접 빚는 달인의 손길과 과정을 볼 수 있다는 점도 고객들에게 신뢰를 줍니다.

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개성김치손만두 매장 정보

SBS [생활의 달인] '은둔식달' 코너를 통해 발굴된 [개성김치손만두]는, 화려한 기교 대신 36년간 오직 만두 한 길만을 걸어온 달인의 뚝심과 정직함이 만들어낸 맛의 결정체입니다. 깔끔하고 시원한 개성식 김치만두는 쌀쌀한 계절, 따뜻한 위로와 든든한 한 끼를 선사할 것입니다.

 

오늘 서울 강동구 고덕동을 방문하신다면, [개성김치손만두]에서 달인의 손맛과 정성이 담긴 개성식 김치만두의 진정한 맛을 꼭 경험해 보시길 바랍니다!

 

생활의 달인 은둔식달 개성식 김치만두 달인

📍 매장 정보:

• 상호: 개성김치손만두
• 주소: 서울 강동구 동남로85길 70 1층
• 연락처: 02-428-3871
• 영업시간: 매일 10:30 ~ 17:00 (일요일 정기 휴무)
• 주요 메뉴 및 가격:
  • 떡만둣국: 6,000원
  • 만둣국: 6,000원
  • 찐만두: 6,000원
  • 떡국: 6,000원
  • 생만두: 5,000원
  • 떡국떡: 5,000원
• 특징: SBS '생활의 달인'에 '은둔식달 - 개성식 김치만두 달인 (36년 경력)'으로 소개됨. 36년 뚝심으로 빚은 시원하고 깔끔한 맛의 개성식 김치만두가 시그니처 메뉴이며, 만둣국과 만두전골도 인기 메뉴임.

개성김치손만두 위치

 

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