TV조선 [식객 허영만의 백반기행 322회]는 <新 백반로드 최자의 충주 밥상> 편으로 2025년 11월 16일 방송되었습니다. 마지막 코스에서는 허영만 화백과 가수 최자 씨가 충주를 대표하는 특별한 보양식의 대가를 찾아 나섰습니다. 그곳은 바로 충주 수안보에 위치한 [수안보대장군]입니다.
[수안보대장군]은 예로부터 귀한 식재료로 알려진 꿩을 활용하여 회, 만두, 샤브샤브, 탕 등 다양한 형태로 즐길 수 있는 '꿩 코스 요리'를 선보이는 전문점입니다. 특히 수안보 온천 지역의 맑은 정기와 함께 꿩 요리의 깊은 맛을 느낄 수 있는 이곳은 두 식객에게 충주 미식 여행의 화룡점정을 찍었습니다. 귀한 식재료 꿩 요리의 새로운 세계를 보여준 [수안보대장군]의 이야기를 글을 통해 자세히 소개해 드립니다.
목차
Part 1. [수안보대장군] '꿩 코스 요리'의 품격
1.1. 꿩고기의 신선함과 다양한 변신
[수안보대장군]의 꿩 코스 요리는 꿩고기의 다양한 매력을 남김없이 즐길 수 있도록 구성되어 있습니다.
- 입문 코스, 꿩 육회: 꿩 코스 요리의 시작은 신선한 꿩 육회입니다. 꿩고기는 닭고기보다 지방이 적고 담백하며, 육질이 부드러우면서도 쫄깃합니다. 이 신선한 꿩고기를 다져서 육회로 즐기면, 꿩 특유의 깔끔한 감칠맛을 가장 먼저 느낄 수 있습니다.
- 별미 중의 별미, 꿩 만두: 꿩고기를 다져 소를 만든 꿩 만두는 쫄깃한 만두피 속에 담백하고 깊은 맛의 꿩고기가 가득 차 있어 별미로 꼽힙니다.
1.2. 맛과 건강을 동시에 잡는 '꿩 샤브샤브'
코스 요리의 메인 중 하나인 꿩 샤브샤브는 꿩고기의 담백함을 극대화합니다.
- 맑고 개운한 육수: 채소와 한약재 등을 넣어 끓여낸 맑고 개운한 육수에 얇게 썬 꿩고기를 살짝 데쳐 먹습니다. 꿩고기는 오래 익히지 않아도 질기지 않고 부드럽게 넘어가며, 담백한 맛이 일품입니다.
- 소스와의 조화: 꿩 샤브샤브를 위해 특별히 준비된 소스에 찍어 먹으면 고소함이 더해져 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Part 2. 꿩 요리의 대미와 수안보의 정취
2.1. 든든한 마무리, '꿩 탕'과 '칼국수'
코스 요리의 마지막은 든든한 국물 요리로 마무리됩니다.
- 깊고 진한 꿩 탕: 꿩고기를 푹 고아 만든 꿩 탕(또는 꿩 백숙)은 닭백숙과는 또 다른 깊고 진한 맛을 선사합니다. 꿩 특유의 담백함과 구수함이 우러나와 최고의 보양식으로 손색이 없습니다.
- 칼국수 사리: 샤브샤브나 탕을 즐긴 후 남은 육수에 칼국수 사리를 넣어 끓여 먹으면, 꿩의 진한 맛이 우러난 육수를 면발과 함께 즐길 수 있어 깔끔한 마무리를 할 수 있습니다.
2.2. 수안보 온천 지역의 쾌적함
[수안보대장군]은 충주 수안보 온천 지역에 위치해 있어 미식과 휴식을 함께 즐길 수 있습니다.
- 지역 특산 보양식: 수안보는 예로부터 온천과 보양식으로 유명한 지역입니다. [수안보대장군]은 이 지역의 특색을 살려 꿩 요리를 선보이며 관광객과 현지인 모두에게 사랑받고 있습니다.
- 쾌적한 환경: 넓고 쾌적한 공간은 가족 단위나 단체 모임에 적합하며, 따뜻한 온천 여행과 함께 귀한 꿩 요리로 몸을 보신하려는 손님들로 늘 문전성시를 이룹니다.
수안보대장군 매장 정보
TV조선 [식객 허영만의 백반기행]을 통해 충주 대표 보양 맛집으로 소개된 [수안보대장군]은, 귀한 식재료인 꿩을 회, 만두, 샤브샤브, 탕 등 다채로운 방식으로 선보여 꿩 요리의 새로운 기준을 제시합니다. 꿩고기의 담백함과 깊은 감칠맛은 허영만 화백과 최자 씨에게 깊은 인상을 남겼습니다.
오늘 충주 수안보를 방문하신다면, [수안보대장군]에서 허영만 화백과 최자 씨가 극찬한 특별한 보양 진미, '꿩 코스 요리'로 몸과 마음을 든든하게 채워보시길 바랍니다!
📍 매장 정보:
- 상호: 수안보대장군
- 주소: 충북 충주시 수안보면 미륵송계로 105
- 연락처: 010-8546-1905
- 영업시간: 11:00 ~ 21:00 (※브레이크 타임 15:00 ~ 17:00, 라스트오더 18:30)
- 주요 메뉴 및 가격:
- 평일 식사 전날, 주말 식사 이틀 전 전화 예약 필수
- 황제보양코스: 69,000원
- 대장군 전통코스요리: 49,000원
- 특징: TV조선 '식객 허영만의 백반기행 322회'에 최자 추천 충주 수안보 맛집으로 소개됨. 꿩 육회, 만두, 샤브샤브, 탕 등을 모두 즐길 수 있는 꿩 코스 요리가 시그니처 메뉴인 보양식 전문점.
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