생활의 달인 밀죽 소금빵 식빵 달인 베이커리 어썸 피넛 위치 정보 (2025년 10월 20일 1003회)

생활의 달인 밀죽 소금빵 식빵 달인

 

2025년 10월 20일 방송된 SBS [생활의 달인 1003회]에서는 한국 제빵의 새로운 경지를 열어젖힌 젊은 달인을 조명했습니다. 바로 9년 경력의 '밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인', 이대현 셰프(32세)입니다.

 

서울 성북구 동선동2가, 성신여대 인근의 조용한 골목길 한쪽에 자리한 [베이커리 어썸 피넛]은 평범함을 거부하는 달인만의 특별한 제빵 노하우로 지역 주민뿐만 아니라 전국 '빵지순례'객들의 발길을 끊이지 않게 하는 보석 같은 곳입니다.

 

단순한 탕종을 넘어 '밀죽(풀탕종)'이라는 혁신적인 비법으로 쫄깃함과 촉촉함을 극대화한 이대현 달인의 빵을 지금부터 자세히 소개해 드립니다.

목차

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Part 1. [베이커리 어썸 피넛]의 핵심: '밀죽(풀탕종)'의 비밀

1.1. 9년 내공의 결정체: 혁신적인 '밀죽' 제빵법

일반적인 제빵에서도 '탕종'을 사용하여 빵의 수분과 쫄깃함을 유지하지만, 이대현 달인은 여기서 한 단계 더 나아간 '밀죽(풀탕종)'이라는 독창적인 비법을 개발했습니다.

• 밀죽의 원리: 밀가루와 물을 섞어 뜨거운 상태에서 끈기 있는 죽처럼 만드는데, 이 과정이 일반 탕종보다 훨씬 더 찰지고 안정적인 반죽 베이스를 만듭니다.
• 압도적인 촉촉함: 밀죽을 넣은 반죽은 굽고 난 후에도 수분감이 높게 유지되어 빵이 쉽게 마르지 않으며, 시간이 지나도 극강의 촉촉함과 부드러움을 자랑합니다. 달인만의 특급 재료와 배합으로 완성된 밀죽은 빵의 식감을 완전히 다른 차원으로 끌어올렸습니다.

1.2. 달인의 손끝에서 탄생한 '겉바속촉'의 정석

달인의 반죽은 소금빵, 식빵 등 기본 빵류에서 그 진가를 발휘합니다.

• 소금빵: 겉은 바삭하면서도 속은 쫄깃하고 촉촉하며, 버터 풍미가 은은하게 퍼지는 이곳의 소금빵은 이미 SNS에서 유명세를 타고 있습니다. 특히 달인의 밀죽 반죽 덕분에 다른 곳의 소금빵보다 훨씬 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며, 위에 뿌려진 소금의 짭조름한 감칠맛이 완벽한 조화를 이룹니다.

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Part 2. [어썸 피넛]의 맛과 철학

2.1. 기본에 충실한 '명품 식빵'

소금빵과 함께 달인의 쌍두마차로 불리는 메뉴는 바로 식빵입니다. 겉보기에는 평범하지만, 밀죽 반죽이 만들어내는 압도적인 부드러움 때문에 토스트 없이 그냥 뜯어 먹어도 일품인 '명품 식빵'입니다. 샌드위치나 토스트 재료로 활용하기에도 좋지만, 달인의 내공이 담긴 식빵 본연의 맛을 느끼기 위해 그냥 드시는 것을 추천합니다.

2.2. 건강함과 정직함이 담긴 베이커리

[베이커리 어썸 피넛]은 맛뿐만 아니라 건강까지 생각하는 달인의 철학이 담겨 있습니다.

• 지역 주민 사랑방: 성신여대 인근 조용한 골목에 위치해 있어, 지역 주민들의 간식과 식사 대용 빵을 책임지는 사랑방 역할을 톡톡히 하고 있습니다.
• 무설탕, 좋은 재료: 단맛에 의존하기보다는 재료 본연의 맛과 달인의 기술로 승부하며, 일부 메뉴는 무설탕으로 만들 만큼 건강함을 추구합니다.

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베이커리 어썸 피넛 매장 정보

SBS [생활의 달인]을 통해 '밀죽(풀탕종) 소금빵'의 숨겨진 비밀이 밝혀진 [베이커리 어썸 피넛]은 32세 젊은 달인의 끊임없는 연구와 9년의 노력이 만들어낸 결실입니다. 성신여대 근처를 방문할 일이 있다면, 이대현 달인이 선사하는 차원이 다른 쫄깃함과 촉촉함의 향연, 밀죽 소금빵을 꼭 맛보시길 바랍니다.

 

빵 하나에 진심을 담아 새로운 비법을 창조해낸 이대현 달인의 노력에 박수를 보냅니다.

 

 

📍 매장 정보:

• 상호: 베이커리 어썸 피넛
• 달인: 이대현 (남/ 32세/ 9년 경력)
• 주소: 서울 성북구 동소문로22길 57-10 1층
• 전화번호: 0507-1332-9446
• 영업시간: 08:00 ~ 21:00
• 주요 메뉴: 
  밀죽 소금빵: 2,100원
  밀죽 식빵: 4,500원
  어썸 피넛: 2,700원
  소금빵: 1,800원
  밤식빵: 4,200원
• 특징: SBS '생활의 달인' 1003회 출연. 밀죽(풀탕종)이라는 독창적인 비법을 사용한 소금빵과 식빵 달인. 성신여대 인근 빵지순례 명소로, 쫄깃하고 촉촉한 식감으로 유명.

베이커리 어썸 피넛 위치

 

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